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Lieux & Dates

    St-Étienne : Les lundis :

    • 30 janvier et 6 février 2023 
    • 20 et 27 mars 2023
    • 19 et 26 juin 2023
    • 16 et 23 octobre 2023


    Roanne : Les lundis

    •   15 et 22 mai 2023

    8h30-12h00/13h00 à 16h30

Contact

Formation

04 77 92 38 00

Thématiques

Objectifs

▪ Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de l’alimentation

▪ Prendre en compte les obligations en matière d’hygiène et de sécurité des produits alimentaires

▪ Répondre à l’obligation de formation :

- En matière d’hygiène alimentaire ( règlement  CE N°852/2004)

- Pour les établissements de restauration commerciale conformément au décret n°2011-731 du 24 juin 2011 et l’arrêté du 5 octobre 2011

Contenu

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▪Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH

▪Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique, physique, biologique, TIAC

▪Analyse des dangers : principe et mise en place du HACCP

▪PMS : bonnes pratiques d’hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles, nettoyage, désinfection, traçabilité

▪Contrôles officiels

Suite de parcours :
Formations « Etiquetage des produits alimentaires » et / ou « Plan de maîtrise sanitaire ».

Débouchés :
Employabilité dans le secteur.

Tarif de la formation : 420 € nets de TVA

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➡️Session en E-learning : Je m'inscris sur MonCompteFormation en cliquant sur ce lien

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